Nuestro equipo de profesionales lleva realizando catas formativas desde 2014, mostrando la singularidad gastronómica de nuestra tierra EXTREMADURA y cosechando ese mismo año, el Premio al mejor Sumiller de Extremadura y semifinalista en el Campeonato de España celebrado en Galicia, repitiendo puesto en el año 2016, celebrado en Madrid y de nuevo semifinalista al Mejor Sumiller en 2018.
Llevamos colaborando en la realización y organización de catas o degustaciones formativas con muchos y diferentes restaurantes y organismos tanto de la región como fuera de ella y lo seguimos haciendo, como por ejemplo, en la organización de Ferias de la Cerveza.
Garantizamos siempre actividades diversas y bastantes novedosas, es más, nos atreveríamos a asegurar que ningún profesional de este sector, tanto sumiller, enólogo o comercial del mundo del vino o la cerveza de Extremadura realiza este tipo de catas, por ejemplo: el arte de sablage, cata de corchos, cata de los sentidos…
Se descubren los secretos del mundo de los Vinos de Sacristía, Vinos con Vinificaciones especiales, vinos tranquilos, el Cava Extremeño, la Cerveza Artesana, el Aceite, el Queso, Catas de Chocolate, Ron, Ginebra, etc , todo ello con tus “V Sentidos”, la metodología de las catas, las características que determinan la calidad, las elaboraciones de los diferentes tipo, la pautas a seguir en la selección, adquisición y conservación de una manera AMENA, SENCILLA Y PRÁCTICA
CATAS
Serán dirigidas por:
- Carlos J. Vivas Vivas, campeón de Extremadura de Sumiller y Semifinalista del Campeonato al Mejor Sumiller de España 2014, 2016 y 2018.
- Ángel Luis Becerra Bornadiego, tercer clasificado y Finalista en el Campeonato de Extremadura de Sumiller 2014
ANALISIS SENSORIAL
Las catas están orientadas al conocimiento del análisis sensorial de producto, procedimiento de degustación, lenguaje, fuentes de aroma y sabor, el estudio y la comparación de los diferentes perfiles de los sabores y que aporta a la construcción de marcos de referencia para el mantenimiento de las características sensoriales que se podrían darse y a una confrontación de la percepción de aromas y sabores con las fuentes de origen.
TIEMPO ESTIMADO
Cata de 2 horas y media. Ejemplo:
- 19:00 Llegada
- 19:15 Inicio de la cata
- 21:00 o 21:30 Fin de la cata
PROPOSITOS Y OBJETIVOS
Nuestros propósitos en estas catas:
- Presentar a los asistentes los fundamentos del análisis sensorial
- Promover la identificación de aromas y sabores
- Introducir a los presentes en el mundo del análisis sensorial, procedimientos, lenguaje y estrategias comparativas para establecer relaciones entre los sabores y sus fuentes.
- Presentar los fundamentos de la correcta conservación del producto.
- Promover las buenas prácticas durante el servicio
- Introducir a los asistentes en el mundo de las estrategias básicas y avanzadas del maridaje.
Objetivos que esperamos lograr:
- Reconocer los gustos, aromas y sabores básicos.
- Reconocer los aromas y sabores provenientes de las materias primas
- Reconocer perfiles de sabores
- Desarrollar criterios para el reconocimiento de sabores y relacionarlos con sus fuentes.
- Conocer y aplicar las buenas prácticas del servicio
- Aplicar estrategias de armonización
DIRIGIDAS
A personas que sientan curiosidad por la cultura de la cerveza, el vino, el aceite el queso o el cava extremeño que quieran conocer los conceptos básicos de la cata, conservación, servicio, maridaje, … estando junto a compañeros con inquietudes similares, en el fantástico y fascinante de estos dos mundos apasionantes.
TIPOS DE CATAS
- Cata de Vinos tranquilos y vinos ecológicos
- Catas de Vinos Vinificaciones Especiales
- Catas de Vinos de Sacristía
- Catas de Cervezas Artesanas
- Catas de Cavas + Sablage
- Catas de Quesos
- Catas de Aceites
- Catas de Agua
- Catas de Chocolate
- Catas de Corchos
